一是違規(guī)使用大量劇毒或劇毒農(nóng)藥。一些菜農(nóng)為了追求殺蟲效果和節(jié)約成本，使用**禁用的劇毒或劇毒農(nóng)藥。這些農(nóng)藥雖然殺蟲效果好，用量少，成本低，但對(duì)人體的危害很大。
二是施藥安全間隔大大縮短。農(nóng)藥噴灑在蔬菜上后會(huì)逐漸分解，殺蟲效果會(huì)逐漸減弱消失。一定天數(shù)后，殘留農(nóng)藥對(duì)人體的毒性較小。因此，農(nóng)作物在施用后以安全的間隔食用更安全。由于各種農(nóng)藥穩(wěn)定性的差異，不同農(nóng)藥對(duì)各種作物的安全間隔期也不同。讓人擔(dān)心的是，在蔬菜供應(yīng)緊張的季節(jié)，今天有幾個(gè)非法菜農(nóng)為了搶季節(jié)賣高價(jià)，施用農(nóng)藥，短短幾天就收獲供市場(chǎng)供應(yīng)。這些農(nóng)藥殘留高的蔬菜如果在食用前沒(méi)有徹底清洗，可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
原理可以簡(jiǎn)單理解為:將果蔬的有效部位提取到液體中，通過(guò)膽堿酯酶的催化反應(yīng)將分解產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為顏色。設(shè)定了一套不含農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)溶液，正常情況下會(huì)比較暗。如果被測(cè)樣品含有農(nóng)藥，反應(yīng)會(huì)被抑制，產(chǎn)生非常淡的顏色。陰性和陽(yáng)性結(jié)果可以通過(guò)計(jì)算抑制率來(lái)判斷。
洋蔥、大蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、歐芹、茭白、蘑菇、番茄的汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。在處理這類樣品時(shí)，可以采用整株蔬菜進(jìn)行提取，對(duì)于一些葉綠素含量較高的蔬菜，也可以采用整株蔬菜提取的方法來(lái)減少色素的干擾。
近年來(lái)，關(guān)于食品問(wèn)題的報(bào)道屢見不鮮，這些安全問(wèn)題確實(shí)在我們周圍發(fā)生。人們常常談?wù)撋钪械氖称钒踩?，但?dāng)人們談?wù)撌称钒踩珪r(shí)，他們首先想到的是水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留。但而，我們應(yīng)該明白，果蔬中的農(nóng)藥殘留并不意味著果蔬中的農(nóng)藥殘留不健康或不安全。事實(shí)上，只有通過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)儀的檢查，才能判斷蔬菜是否健康。
使用農(nóng)殘檢測(cè)儀，蔬菜、水果、谷類和油脂是我們生活中重要的食品和基本原料。但近年來(lái)，食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)常暴露在農(nóng)藥殘留物中，不僅影響食品安全，還會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)食品安全的擔(dān)憂。有些農(nóng)民甚至有傳言說(shuō)，他們留下了幾塊土地供家人吃不超標(biāo)或不需要?dú)⑾x劑的水果、蔬菜和谷物。農(nóng)藥超標(biāo)嚴(yán)重危害人類健康。
實(shí)際上，根據(jù)農(nóng)殘檢測(cè)儀檢測(cè)的結(jié)果，結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，即不健康食品。如果將所有含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品直接定義為不安全產(chǎn)品，將給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。為了避免這種情況，農(nóng)殘檢測(cè)儀不僅能準(zhǔn)確測(cè)量農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，而且速度和成本也非?？煽?。
