食品多參數(shù)檢測(cè)儀的原理包括分光光度法和酶抑制率法。分光光度法的原理是不同的物質(zhì)具有獨(dú)特的吸收光譜，因?yàn)樗鼈兊姆肿咏Y(jié)構(gòu)不同，對(duì)不同波長(zhǎng)光的吸收能力也不同。即使是相同的物質(zhì)有不同的光吸收。標(biāo)準(zhǔn)曲線法是利用這一特性來(lái)測(cè)量物質(zhì)含量；酶抑制率法是有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥在一定條件下抑制膽堿酯酶的正常功能，抑制率與農(nóng)藥濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝物水解，水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，412nm測(cè)量吸光度隨時(shí)間變化值，計(jì)算抑制率，判斷樣品中是否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥。
加強(qiáng)食品安全檢測(cè)，在一定程度上規(guī)范食品安全生產(chǎn)過(guò)程，嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)安全和生產(chǎn)環(huán)境安全。隨著對(duì)食品快速檢測(cè)需求的增加，食品多參數(shù)檢測(cè)儀儀器制造商也在增加。
食品多參數(shù)檢測(cè)儀用于檢測(cè)各種食品中可能含有的有毒有害物質(zhì)，可檢測(cè)水果、蔬菜、水產(chǎn)品、水產(chǎn)品、海鮮、糧食、食用油、畜禽肉及其制品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、病肉、瘦肉精、抗生素殘留、真菌毒素殘留、濫用食品添加劑、非食用化學(xué)物質(zhì)等。為進(jìn)一步保障食品質(zhì)量安全，營(yíng)造廣泛參與食品安全的良好氛圍，各地建立了食品快速檢測(cè)室，將食品快速檢測(cè)工作轉(zhuǎn)移給消費(fèi)者，利用食品多參數(shù)檢測(cè)儀器等快速檢測(cè)儀器在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)檢測(cè)群眾購(gòu)買(mǎi)的食品，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布檢測(cè)結(jié)果。
食品多參數(shù)檢測(cè)儀器體積小，攜帶方便，配套設(shè)施齊全，檢測(cè)功能多，適用于現(xiàn)場(chǎng)流動(dòng)性檢測(cè)。該儀器可用于農(nóng)業(yè)部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)、科研機(jī)構(gòu)、農(nóng)場(chǎng)、食品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)等場(chǎng)所進(jìn)行食品快速檢測(cè)。該儀器的使用為確保食品安全提供了技術(shù)支持。食品安全快速檢測(cè)儀器可檢測(cè)食品中是否有威脅人類(lèi)健康和安全的有害物質(zhì)。食品安全快速檢測(cè)儀器可對(duì)大量食品樣品進(jìn)行取樣檢測(cè)，快速篩選不合格食品，及時(shí)密封問(wèn)題食品進(jìn)一步檢測(cè)，防止問(wèn)題食品進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。
食品多參數(shù)檢測(cè)儀采用Android智能操作系統(tǒng)，智能化程度高，具有自檢、保護(hù)功能，并配備熱敏打印機(jī)。儀器配備熱敏打印機(jī)。檢測(cè)完成后，可選擇打印檢測(cè)報(bào)告和二維碼，便于檢查、分析和整理檢測(cè)數(shù)據(jù)。食品安全快速檢測(cè)儀是滿足現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和移動(dòng)檢測(cè)需，滿足現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和移動(dòng)檢測(cè)的需要。同時(shí)配備監(jiān)管平臺(tái)，檢測(cè)結(jié)果可直接上傳至監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，實(shí)現(xiàn)食品安全問(wèn)題的預(yù)測(cè)和預(yù)警。