隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的不斷發(fā)展，農(nóng)藥的使用量逐漸增加，同時(shí)也帶來(lái)了農(nóng)殘（農(nóng)藥殘留）的問(wèn)題。農(nóng)殘對(duì)人體健康有潛在的危害，因此需要對(duì)食品中的農(nóng)殘進(jìn)行檢測(cè)。農(nóng)殘檢測(cè)儀作為一種專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)設(shè)備，其使用原理涉及光學(xué)、化學(xué)等多個(gè)方面。

一、光學(xué)原理

農(nóng)殘檢測(cè)儀主要利用光學(xué)原理進(jìn)行檢測(cè)，其中包括吸收光譜法、熒光光譜法和散射光譜法等。

吸收光譜法： 農(nóng)殘分子在特定波長(zhǎng)的光照射下，會(huì)吸收光的能量，吸收光的強(qiáng)度與農(nóng)殘濃度成正比。檢測(cè)儀通過(guò)測(cè)量樣品吸收光的強(qiáng)度來(lái)確定其中農(nóng)殘的濃度。

熒光光譜法： 該方法利用農(nóng)殘分子在受激發(fā)光的作用下發(fā)生熒光，熒光的強(qiáng)度與農(nóng)殘的濃度有關(guān)。農(nóng)殘檢測(cè)儀通過(guò)測(cè)量樣品發(fā)出的熒光強(qiáng)度來(lái)定量分析農(nóng)殘的含量。

散射光譜法： 農(nóng)殘分子對(duì)光的散射也具有一定規(guī)律，通過(guò)測(cè)量樣品對(duì)光的散射強(qiáng)度，可以推斷其中農(nóng)殘的濃度。

二、化學(xué)原理

農(nóng)殘檢測(cè)儀在檢測(cè)過(guò)程中，常常會(huì)利用化學(xué)反應(yīng)來(lái)增強(qiáng)檢測(cè)的敏感度和準(zhǔn)確性。

反應(yīng)染色法： 通過(guò)特定的化學(xué)反應(yīng)，將農(nóng)殘與試劑發(fā)生反應(yīng)生成有色產(chǎn)物，然后通過(guò)光學(xué)檢測(cè)手段來(lái)測(cè)定顏色深淺，從而得知農(nóng)殘的濃度。

親和層析法： 該方法利用農(nóng)殘與特定分子之間的親和性，通過(guò)層析柱將目標(biāo)農(nóng)殘分離出來(lái)，然后進(jìn)行濃縮和檢測(cè)。

三、電化學(xué)原理

電化學(xué)原理是農(nóng)殘檢測(cè)儀中常用的一種檢測(cè)手段，主要包括電流、電壓、電阻等參數(shù)的測(cè)量。

電導(dǎo)率法： 農(nóng)殘溶液的電導(dǎo)率與其中的農(nóng)殘濃度有關(guān)，通過(guò)測(cè)量電導(dǎo)率的變化來(lái)判斷農(nóng)殘的含量。

電化學(xué)傳感器法： 利用特定的電化學(xué)傳感器對(duì)農(nóng)殘進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)農(nóng)殘與傳感器發(fā)生反應(yīng)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生電信號(hào)，通過(guò)測(cè)量電信號(hào)的強(qiáng)度來(lái)定量分析農(nóng)殘的濃度。

四、質(zhì)譜原理

質(zhì)譜原理是一種高靈敏度、高分辨率的檢測(cè)手段，常用于對(duì)農(nóng)殘的精確定性和定量分析。

質(zhì)譜質(zhì)量分析法： 農(nóng)殘樣品經(jīng)過(guò)質(zhì)譜儀的分析，通過(guò)測(cè)量樣品中分子的質(zhì)荷比，可以確定其中農(nóng)殘的種類(lèi)和濃度。

綜上所述，農(nóng)殘檢測(cè)儀的使用原理涉及光學(xué)、化學(xué)、電化學(xué)和質(zhì)譜等多個(gè)方面。通過(guò)這些原理的綜合應(yīng)用，農(nóng)殘檢測(cè)儀能夠高效、準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中的農(nóng)殘殘留，確保食品的安全，保障人體健康。